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DETAILS

Rebsorte: Chardonnay

Alkohol: 12,5%vol

Restzucker: 17 g/l

Säure: 6,5 g/l

Alter der Reben: 30 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank, anschließende Reifung auf der Feinhefe

DETAILS

Rebsorte: Welschriesling

Alkohol: 12,5%vol

Restzucker: 1,1 g/l

Säure: 6,5 g/l

Alter der Reben: 23 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank, anschließende Reifung auf der Feinhefe

DETAILS

Rebsorte: Riesling

Alkohol: 12,5%vol

Restzucker: 1,6 g/l

Säure: 6,3 g/l

Alter der Reben: 30 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank, anschließende Reifung auf der Feinhefe

DETAILS

Rebsorte: Cabernet Sauvignon

Alkohol: 12,5%vol

Restzucker: 1,3 g/l

Säure: 7,3 g/l

Alter der Reben: 21 Jahre

VINIFIZIERUNG

Schonende Pressung der selektierten Cabernet Trauben (kein Saftabzug), temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank

DETAILS

Rebsorte: Zweigelt

Alkohol: 13,5%vol

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,6 g/l

Alter der Reben: 19-45 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Maischegärung im Edelstahltank mit mehrmaligem Überfluten des Maischehutes. Anschließender biologischer Säureabbau. Reifung bis zur Füllung auf der Feinhefe.

DETAILS

Rebsorte: Blaufränkisch

Alkohol: 13,5%vol

Restzucker: 1 g/l

Säure: 5,5 g/l

Alter der Reben: 20-38 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Maischegärung im Edelstahltank mit mehrmaligem Überfluten des Maischehutes. Anschließender biologischer Säureabbau. Reifung bis zur Füllung in kleinen Fässern auf der Feinhefe.

DETAILS

Rebsorte: Blaufränkisch, Merlot und Zweigelt

Alkohol: 14%vol

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 4,9 g/l

Alter der Reben: 23-45 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Maischegärung im Edelstahltank mit mehrmaligem Überfluten des Maischehutes. Anschließender biologischer Säureabbau. Separater Ausbau der Sorten in zweitbefüllten Barriques.

DETAILS

Rebsorte: Chardonnay

Alkohol: 13,5%vol

Restzucker: 1,8 g/l

Säure: 4,8 g/l

Alter der Reben: 29 Jahre

VINIFIZIERUNG

Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau in 500L Eichenfässern. Lagerung auf der Vollhefe bei laufender Battonage.

DETAILS

Rebsorte: Blaufränkisch

Alkohol: 13,5%vol

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,5 g/l

Alter der Reben: 34 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Maischegärung im Edelstahltank mit mehrmaligem Überfluten des Maischehutes. Anschließender biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe in neuen 500L Eichenfässern.

DETAILS

Rebsorte: Blaufränkisch

Alkohol: 14,5%vol

Restzucker: 1,2 g/l

Säure: 5,6 g/l

Alter der Reben: 35 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Maischegärung im Edelstahltank mit mehrmaligem Überfluten des Maischehutes. Anschließender biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe in neuen 225L und 300L Eichenfässern.

DETAILS

Rebsorte: Blaufränkisch

Alkohol: 14,5%vol

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,6 g/l

Alter der Reben: 19 Jahre

VINIFIZIERUNG

Temperaturgesteuerte Maischegärung im Edelstahltank mit mehrmaligem Überfluten des Maischehutes. Anschließender biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe in neuen französichen Barriques für 30 Monate.

DETAILS

Rebsorte: Merlot, Cabernet, Blaufränkisch

Alkohol: 14,2%vol

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,3 g/l

Alter der Reben: 20-25 Jahre

VINIFIZIERUNG

Vergärung im Edelstahltank mit mehrmaligem Überfluten des Maischehutes. Anschließender BSA und Ausbau in neuen französischen und amerikanischen Barriques